วิดีโอการสาธิตถ่ายทอดเทคโนโลยี

การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง

          การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง

          การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง

• การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง
• การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง
• การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง
• การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง การสาธิตการทำปลาหยอง

สูตรการทำปลาหยอง

ปลาหยอง มีลักษณะ กลิ่น และรสคล้ายกับหมูหยองมาก แต่เนื่องจากทำด้วยเนื้อปลาจึงสามารถผลิตได้ในราคาที่ย่อมเยาและจำหน่ายได้ในราคาถูกกว่าหมูหยองมาก นอกจากนี้การทำให้แห้ดียังสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานาน ไม่มีกลิ่นหืน เช่น ในกรณีของหมูหยอง ปลาหยองมีรสหวานเค็มใช้รับประทานเปล่าๆ หรือโรยข้าวและขนมปังก็ได้

วัตถุดิบ

ปลา ที่ใช้ทำควรเลือกปลาที่มีเนื้อปลาเส้น เช่น ปลากระเบน จนเป็นปลาที่มีเนื้อสีขาวหรือแดงก็ได้ แต่ควรเป็นปลาที่มีคาคาถูกและมีอัตราส่วนของเนื้อปลามาก ปลาน้ำจืดบางชนิดก็ใช้ทำได้ปลาทะเลที่เคยทดลองใช้ทำมาแล้ว คือ ปลากระเบน ปลากะพง และปลาแดง

ส่วนผสม

              1. เนื้อปลาที่นึ่งสุกแล้ว             1 กิโลกรัม
              2. ซีอิ๊วขาว                            6 ช้อนโต๊ะ
              3. ซีอิ๊วดำ                              1 ช้อนโต๊ะ
              4. น้ำตาลทราย                       5 ช้อนโต๊ะ
              5. น้ำ                                    1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำปลามาขอดเกล็ด ล้างเมือกออกให้หมด ตัวหัวผ่าท้องเอาไส้ออกล้างเลือดออกให้หมดชำแหละปลาเป็นชิ้นๆ จะมีก้างติดอยู่ก็ได้ ถ้าเป็นปลาเล็กนึ่งทั้งตัว

2. ล้างปลาด้วยน้ำเกลือ 4 % (น้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ) จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวของเนื้อปลา

3. นำเนื้อปลาที่ล้างน้ำเกลือแล้วมาต้มหรือนึ่งให้สุกซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

4. แยกเนื้อปลาออกจากก้างและหนังให้ได้แต่เนื้อล้วนๆ

5. ชั่งส่วนผสมตามที่กำหนดใส่กระทะตั้งไฟคนให้ละลายเข้ากันดีเอาเนื้อปลาใส่ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วยีต่อไปจนแห้งดีหรือนำเข้าตู้อบ อบให้แห้งประมาณ 1 - 1 ? ชั่วโมง โดยใช้ความร้อนเริ่มต้นประมาณ 50 องศาเซลเซียส ต่อจากนั้นเพิ่มขึ้นเป็น 60-70 องศาเซลเซียส แล้วนำปลามายีให้ฟู ปลาแห้งดีมีลักษณะเป็นปลาหยอง

6. ทิ้งไว้ให้เย็นบรรจุในภาชนะที่กันความชื้นได้ เช่น ขวดหรือถุงพลาสติกปิดหรือผนึกให้สนิทจะเก็บไว้ได้นานพอสมควร ในระหว่างเก็บถ้าเห็นว่าปลาชื้นให้นำออกผึ่งแดดอีก ก็จะเก็บไว้ได้นานขึ้น